小麦・乳製品フリー生活
小麦・乳製品フリーの生活をするにあたり、まず1番にすることは家族への説明と説得だった。ミツキの料理だけ除去食というのは、難しい。家族がパンやピザを食べているのにミツキだけおあずけなんてかわいそう過ぎる。私も通常食と除去食の2通りを作るのは大変だ。ここはひとつ家族一丸となって小麦・乳製品フリー生活に立ち向かうのが、長続きのコツだと思った。
私は言い出しっぺであり、ミツキは当事者だからやる気満々だ。しかし、夫とリオは、巻き込まれた感が拭えない。もちろん夫はかわいい息子のためと、それなりにやる気はある。もうひと押しやる気を起こさせるために、テニスプレーヤーのジョコビッチ選手がグルテンフリーをしてパーフォーマンスを驚異的に向上させた話をした。
「あのジョコがやっていたならオレもやる」
ものすごく食いついてきたので逆に驚いた。夫が夜な夜なテニス観戦を楽しんでいたことをこのとき初めて知った。
問題は、リオだった。リオは、ケーキ・パン・ピザに目がない。かなりの食いしん坊キャラなのだ。小麦と乳製品の食べ物の代替品を考えてリオを説得することにした。
【小麦・乳製品の食べ物】
パン ピザ スパゲティ うどん 蕎麦
ラーメン そうめん 冷や麦 お好み焼き
たこ焼き 餃子 春巻き 焼売 カレー
シチュー ビーフシチュー グラタン
天ぷら 唐揚げ フライ
ケーキ クッキー パンケーキ クレープ
お麩 麦茶 ビール グラノーラ 醤油
ポン酢 酢 チーズ 牛乳 ヨーグルト
食卓にあがる頻度の高いものばかりだ。たくさんあり過ぎて一瞬くらっとしたが、気を取り直してひとつずつ潰していく。
・ビールは、子どもたちには関係ない
・牛乳・ヨーグルトは、元々好まない
・お麩・グラノーラは、元々あまり食べない
・ケーキ・クッキーの類は除去。甘いものが食べたいとき
は、和菓子で代替
ちなみにミツキと私は、甘いものに執着がない。
・うどん、素麺、スパゲティ、ラーメン、焼きそばは、
除去
・蕎麦は十割ならばOK
・麺類が食べたいときは、フォーで代替
・スパゲティは、アルチェネロの「有機グルテンフリース
パゲティで代替
・餃子・春巻きは、トップバリュ「熊本県産米粉使用 餃
子の皮」「春巻きの皮」で代替
・カレー・シチュー・ビーフシチューは、市販のルーを使
わずに作る。クックパッドを参考にするとよい
・グラタンは、アルチェネロの「有機グルテンフリーマカ
ロニ」で代替
・ホワイトソースは、米粉と豆乳で作る。上にかけるチー
ズとカリカリのパン粉はなし
・天ぷら・唐揚げは、米粉で代替
・フライは、タイナイの「米粉パン粉」で代替
・焼売は、クックパッドで焼売の皮の代わりにキャベツを
使うアイデアを採用
・麦茶は、ほうじ茶か水で代替
・パンは、タイナイの「コシヒカリパン」かニッポンハム
の「米粉パン」で代替
・醤油は、イチビキの「小麦を使わない丸大豆しょうゆ」
で代替
・ポン酢は、にんべんの「小麦・大豆不使用四穀ポン酢で
代替
・酢は、穀物酢でなく米酢で代替
こうしてひとつずつ考えることにより、見通しが明るくなった。ジョコビッチや海外セレブのおかげで、グルテンフリー商品が増えつつあることもありがたい。家庭料理は、ほとんどの小麦料理が代替品でまかなえるのだ。
ただ1つ困ったのがチーズだった。チーズには代替品がない。よって、ピザも食べられない。ピザはみんなの大好物なので残念だ。そこで年に1度だけ、特別にミツキの誕生日だけ食べることにした。
しかし、このピザ問題、チーズだけでなく生地にも問題が生じる。ピザ生地の代替品を見つけられなかった。そこで、クックパッドを参考に米粉のピザ生地をいくつか試してみたが、どれもイマイチ。最終的には、米粉の餃子の皮を生地にしてクリスピーピザ風とし、コシヒカリパンでピザトーストにした。
家庭料理は完全に小麦・乳製品フリーの生活になるけれど、代替品が揃っているので今までの料理とかわらずに食べられることをリオに約束して安心させた。
また「パパと2人でお出かけのときは、好きなものを食べておいで」の一言でリオは十分納得し、協力を快諾した。
それにしても、小麦とはいろいろな料理に使われていたのだと改めて痛感した。
初めは米粉で代替できるのだろうかと不安だった。しかし、実際試してみると遜色ないどころか、たこ焼きと餃子に関しては、カリカリともちもち感が絶妙で小麦粉よりもおいしい。カレーとビーフシチューに関しては、本格料理に挑戦できて料理の腕が上がった。やってみたら、料理への意欲が増し、いい刺激になった。
なんでもチャレンジしてみるって楽しい!